Hornfiskens grønne ben gør, at mange fejlagtigt tror, at den er giftig. Men hornfisk er tværtimod en god spisefisk.

Hornfiskens grønne ben gør, at mange fejlagtigt tror, at den er giftig. Men hornfisk er tværtimod en god spisefisk.

Har du nogensinde set en fisk med næb?

Der også har grønne ben? Ellers kan du fange sådan en nu

Af
Af Lars Brøndum

biolog ved Naturhistorisk Museum

Aarhus

For mange er hornfisk ikke en særlig kendt spisefisk. Nogle fiskere undgår den bevidst, da hornfiskens grønne ben gør, at mange tror, fisken er giftig. Men der er ingen grund til at undgå hornfisk, der er en lækker, velsmagende og saftig spisefisk.
Hornfiskens grønne ben skyldes det naturlige farvestof biliverdin, der opstår, når hornfisk nedbryder gamle og slidte blodceller. Farvestoffet transporteres herefter ud i fiskens knogler, hvilket sandsynligvis gør det nemmere for hornfiskens ellers gennemsigtige yngel at skjule sig blandt tang og alger på lavt vand. At de voksne fisk stadig har grønne ben er blot et levn fra ungestadiet.
Når hornfisken efter tilberedning skal spises, er benenes grønne farve en fordel. Selvom der er mange ben, er de nemme at se og dermed lettere at pille fra.
Hornfiskens lange, benede næb gør, at den kan være svær at fange med en almindelig krog. Det er derfor en god idé at bruge silketråde, der vikler sig ind i hornfiskens næb og små, fine tænder. Hornfiskeri er en velegnet aktivitet at have børn med til, netop fordi man udskifter de spidse kroge, der normalt sidder bag på blink, med silketråde.
Hornfiskens føde består primært af krebsdyr, men de jager også gerne småfisk, som de ved hjælp af det lange næb slår bevidstløse, inden de spises.
Hornfiskene kan fanges hele dagen, men ved skumringstid får man det bedste resultat.

Hornfiskene trækker i løbet af april til juni måned ind gennem de danske farvande, hvor de kan fanges tæt på kysten. Waders kan hjælpe en med at komme længere ud, men mange steder kan man stå tørskoet på stranden og stadig fange godt med fisk.

Hornfiskene trækker i løbet af april til juni måned ind gennem de danske farvande, hvor de kan fanges tæt på kysten. Waders kan hjælpe en med at komme længere ud, men mange steder kan man stå tørskoet på stranden og stadig fange godt med fisk.

Publiceret 31 May 2015 12:00